Tajine de cuisses de lapin au citron confit

Les ingrédients :

1 gousse d’ail

huile d’olive

5 cm gingembre frais

1 pincée de safran

sel

6 de pommes de terre

2 citrons confits

50 g d’olives vertes

Dans un saladier ou un plat creux, mettre les oignons  et la gousse d’ail finement émincés, le gingembre râpé, la pincée de safran, un peu de sel et 4 càs d’huile d’olive.

Ajouter les cuisses de lapin, bien mélanger et laisser martiner 2 heures au frais en mélangeant régulièrement.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire dorer les cuisses sur toutes les faces.

Ajouter la marinade, les citrons confits coupés en lanières et les pommes de terre épluchées.

Verser un peu d’eau, couvrir et cuire 15 minutes.

Ajouter les olives et cuire encore 10 minutes..

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