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Oeufs en meurette

Recette de oeufs en meurette}

Le secret de cette recette est la cuisson de la sauce, ma grand mère la faisait cuire toute la journée....


Préparation

  • Temps de préparation : minutes

Ingrédients

- 2 œufs par personne
- 100g lardons
- 1 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 c soupe de farine
- 50cl de bon vin rouge (si possible de Bourgogne)
- 1 bouquet garni
- 1 carré de sucre
- sel, poivre
- pain rassis pour faire les croûtons


La recette

  1. Dans une poêle, faire revenir les lardons avec les oignons
  2. Saupoudrer de farine jusqu’à ce qu’elle blondisse
  3. Ajouter le vin, le bouquet garni, l’ail haché et le sucre
  4. saler, poivrer
  5. Laisser réduire à feu très doux pendant 45 minutes, la sauce doit devenir onctueuse
  6. Avant de servir, faire griller les croutons de pain et gratter les avec une gousse d’ail
  7. Juste avant de passer à table, faire pocher les œufs dans une grande casserolle d’eau bouillante légèrement vinaigrée
  8. Dans une assiette, déposer les croûtons, les œufs pochés dessus et napper de sauce

Avant d’ajouter la farine, vous pouvez ajouter quelques champignons de Paris.


Autres recettes, mêmes ingrédients

oeuf

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