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Lotte aux tomates, pignons et amandes

Recette de lotte aux tomates, pignons et amandes}

Préparation

  • Temps de préparation : minutes
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

- 750g de lotte en morceaux
- 50g de pignons de pin
- 25g d’amandes en poudre
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 7 ou 8 brins de persil plat
- 50 cl de fumet de poisson
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 pincée de poivre de Cayenne
- sel


La recette

  1. Faire une fondue d’oignon dans une poêle à feu doux pendant 20 min avec 2 cuillères à soupe d’huile. Assaisonner.
  2. Dans une sauteuse, verser le bouillon de poisson et le vin blanc, y cuire le poisson pendant 15 minutes
  3. Découper le poivron rouge en morceaux, retirer la peau des tomates
  4. Mixer les avec le persil, les pignons, la poudre d’amandes, le poivre de Cayenne et l’huile
  5. Ajouter à la fondue d’oignon
  6. Retirer le poisson du bouillon
  7. Filtrer le bouillon et ajouter 2/3 de celui ci à la fondue d’oignon
  8. Laisser mijoter 2 minutes et ajouter le poisson afin de le réchauffer
  9. Servez et déguster !

Autres recettes, mêmes ingrédients

poivrons

tomate

oignons

lotte

pignon de pin

poisson

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