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Filet de boeuf en croûte

Recette de filet de boeuf en croûte}

Préparation

  • Temps de préparation : minutes
  • Temps de cuisson :
  • Température de cuisson : 200 °C

Ingrédients

- 1 filet de bœuf de 1 kg
- 200g fois gras
- 1 pâte feuilletée
- beurre
- sel, poivre


La recette

  1. Couper le filet en deux dans le sens de la longueur
  2. Introduire des lamelles de fois gros et refermer le en le ficelant
  3. Dans une cocotte, faire dorer le filet sur chaque faces
  4. Saler, poivrer et laisser le refroidir
  5. Sur la plaque de cuisson du four, étaler la pâte feuilletée et déposer le filet au centre
  6. Entourer le filet avec la pâte, souder la bien à l’aide d’un peu d’eau
  7. Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf pour la faire dorer
  8. Enfourner votre viande à four chaud à 200°, 15 minutes par livre
  9. Couper en tranches épaisses et servir avec une sauce madère

Autres recettes, mêmes ingrédients

boeuf

foie gras

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