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Canard aux deux olives

Recette de canard aux deux olives}

Préparation

  • Temps de préparation : minutes
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

- 1 canard de 2 kg
- 100g olives noires dénoyautées
- 150g olives vertes dénoyautées
- 2 carottes
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- huile d’olive, sel, poivre


La recette

  1. Dans une cocotte, faire dorer à l’huile le canard pendant 15 minutes
  2. Éplucher et émincer l’ail et les échalotes
  3. Gratter et couper les carottes en rondelles
  4. Diluer le cube de bouillon dans 20cl d’eau porter à ébullition
  5. Faire cuire toutes les olives dans ce bouillon pendant 3 minutes, les retirer à l’écumoire
  6. Retirer le canard de la cocotte et déposer l’ail, les échalotes et les carottes
  7. Laisser cuire 5 minutes
  8. Poser le canard sur les légumes, verser le vin blanc et le bouillon
  9. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux
  10. A mi-cuisson, ajouter les olives
  11. Terminer la cuisson et servir avec des pommes de terre cuites à l’étouffée

Autres recettes, mêmes ingrédients

olive

carotte

échalote

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