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Confit d’aubergine à la menthe

Recette de confit d’aubergine à la menthe}

A la place des aubergines, vous pouvez réaliser cette recette avec des courgettes, des tomates, des poivrons...


Préparation

  • Temps de préparation : minutes
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

- 2 belles aubergines
- 2 belles tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 oignons
- 1 feuille de laurier
- 1 c café de cassonade
- 1/2 bouquet de menthe
- 1 c café de graine de sésame


La recette

  1. Plonger les tomates 1 minutes dans de l’eau bouillante, sortez-les, égoutter-les, peler-les, couper-les en deux, épépiner-les et couper-les en morceaux
  2. Éplucher et couper en dés l’aubergine
  3. Émincer finement ail et oignon
  4. Sur feu moyen, faire revenir les aubergines, lorsqu’elles commencent à rendre leur jus, ajouter l’ail et l’oignon, le sucre, sel et poivre
  5. Laisser colorer et ajouter les morceaux de tomates et la feuille de laurier
  6. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux, la préparation va réduire et confire
  7. Une fois la cuisson finie, verser dans une jatte et laisser refroidir à température ambiante
  8. Hacher les feuilles de menthe et ajouter- les dans la jatte
  9. Couvrir et placer au frais jusqu’au moment de servir
  10. Au moment de servir, dans des verrines, répartir un peu de confit et parsemer de graines de sésame
  11. Servir avec du pain de seigle grillé ou une feuille d’endive croquante

Autres recettes, mêmes ingrédients

menthe

tomate

oignons

cassonade

aubergine

graine de sésame

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