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Terrine de saumon fumé

Recette de terrine de saumon  fumé}

Préparation

  • Temps de préparation : minutes

Ingrédients

- 12 fines tranches de saumon
- 20cl de crème épaisse
- 1 bouquet d’aneth
- 1/2 citron
- 40cl de gelée de madère
- 1 pincée de noix de muscade
- poivre


La recette

  1. Préparer la gelée comme indiquée sur le paquet et laisser tiédir
  2. Effeuiller et ciseler l’aneth
  3. Découper les tranches de saumon suivant la forme de votre moule
  4. Couper les chutes en petits morceaux
  5. Dans un bol, mélanger les chutes avec la crème fraiche, le jus du 1/2 citron, le poivre et la noix de muscade
  6. Fouetter à la fourchette
  7. Lorsque la gelée est refroidi mais encore liquide, en verser dans le fond de la terrine, saupoudrer d’aneth, recouvrer d’une tranche de saumon et badigeonner de la crème au saumon
  8. Verser une nouvelle couche de gelée et recommencer jusqu’à épuisement en terminant par une tranche de saumon et un peu de gelée pour la figer
  9. Couvrir de film alimentaire et laisser poser la terrine au moins 3 heures au frigo
  10. Découper des tranches et servir avec du pain de seigle ou de campagne grillé

L’idéale est de préparer cette recette la veille afin d’être sur que la gelée soit bien prise.


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