750g blanc de poulet
- Couper la moitié des blancs de poulets en fines lamelles, les mettre avec le thym et le laurier et les recouvrir de porto et d’huile d’olive
- Saler, poivrer et laisser mariner 2 heures au frigo sous film alimentaire
- Peler, hacher l’ail et l’échalote
- Filtrer la marinade
- Couper le reste de poulet en petits morceaux, les mettre dans votre bol mixeur, ajouter la marinade, le beurre, la crème, l’ail, l’échalote, sel et poivre
- Mixer jusqu’à obtention d’une farce
- Garnir le fond de votre terrine de cette farce, parsemer de pistache et recouvrer de lamelles de poulet mariné
- Renouveler jusqu’à épuisement des ingrédients
- Enfourner votre terrine 50 minutes à 140°
- Laisser la terrine refroidir et la placer 12 heures au frais
- Servir avec des tranches de pain au pavot
Les recettes de Cosette
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