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Terrine de poulet aux pistaches

Recette de terrine de poulet aux pistaches}

Préparation

  • Temps de préparation : minutes
  • Temps de cuisson :
  • Température de cuisson : 140 °C

Ingrédients

- 750g blanc de poulet
- 40g pistache décortiquées
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 40g beurre
- 5cl de porto
- 20cl crème liquide
- 1c soupe d’huile d’olive
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre


La recette

  1. Couper la moitié des blancs de poulets en fines lamelles, les mettre avec le thym et le laurier et les recouvrir de porto et d’huile d’olive
  2. Saler, poivrer et laisser mariner 2 heures au frigo sous film alimentaire
  3. Peler, hacher l’ail et l’échalote
  4. Filtrer la marinade
  5. Couper le reste de poulet en petits morceaux, les mettre dans votre bol mixeur, ajouter la marinade, le beurre, la crème, l’ail, l’échalote, sel et poivre
  6. Mixer jusqu’à obtention d’une farce
  7. Garnir le fond de votre terrine de cette farce, parsemer de pistache et recouvrer de lamelles de poulet mariné
  8. Renouveler jusqu’à épuisement des ingrédients
  9. Enfourner votre terrine 50 minutes à 140°
  10. Laisser la terrine refroidir et la placer 12 heures au frais
  11. Servir avec des tranches de pain au pavot

Autres recettes, mêmes ingrédients

poulet

pistache

échalote

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