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Soupe au pistou

Recette de soupe au pistou}

Préparation

  • Temps de préparation : minutes
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 3 courgettes
- 300g haricots blancs
- 300g haricots verts
- 1 poireau
- 1 tomate
- 1 oignon
- 200g macaronis ( facultatif )
- 1 bouquet de basilic
- 4 gousses d’ail
- 30cl huile olive
- 30g parmesan
- sel, poivre


La recette

  1. Éplucher les pommes de terre et les carottes puis couper-les en dès
  2. Écosser les haricots blancs
  3. Ôter les extrémités des courgettes et couper-les en dès
  4. Effiler les haricots verts, laver-les et couper-les en tronçons de 1cm
  5. Peler l’oignon et émincer-le
  6. Laver le poireau et coupe-le en rondelles
  7. Dans une casserole d’eau bouillante, plonger la tomate et laisser-la cuire 3 minutes
  8. Égoutter-la, couper-la en deux et retirer la peau
  9. Couper-la en dès
  10. Dans une cocotte, porter à ébullition 2 litres d’eau salée, ajouter tous les légumes, couvrir et laisser cuire 1 heure
  11. A la fin de cuisson, ajouter les macaronis et cuire 15 minutes
  12. Préparer le pistou : dans un bol mixeur, mettre l’ail, le basilic ciselé, le parmesan et mixer en ajoutant l’huile d’olive peu à peu jusqu’à obtenir une consistance de mayonnaise
  13. Mélanger la soupe au pistou

Autres recettes, mêmes ingrédients

tomate

pomme de terre

poireaux

oignons

carotte

parmesan

basilic

courgette

haricots verts

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