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Fraisier

Recette de fraisier}

Vous pouvez utiliser un coulis de framboise tout fait, environ 25cl. Dans ce cas, 80g de sucre suffiront.


Préparation

  • Temps de préparation : minutes

Ingrédients

- 700g fraises
- 250g framboises
- 500g fromage blanc à 40%
- 175g palets bretons
- 125g sucre
- 3c soupe de sucre glace
- 3 blancs d’œufs
- 1 citron
- 80g beurre
- 5 feuilles de gélatines
- feuilles de menthe


La recette

La veille :

  1. Beurrez votre moule à manquer
  2. Mixez les biscuits et saupoudrez les parois du moule
  3. Mélangez le reste des biscuits avec le beurre et garnissez le fond du moule en tassant bien de façon à faire une pâte
  4. Réservez au frais
  5. Mixez les framboises et 4 fraises
  6. Ajoutez le jus de citron et passez le tout au chinois
  7. Chauffez ce coulis et ajoutez la gélatine préalablement trempée et essorée
  8. Ajoutez le sucre
  9. Réservez 15 minutes au congélateur
  10. Lavez les fraises et disposez les sur le fond de tarte
  11. Mélangez le fromage blanc et le coulis de fruits
  12. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace
  13. Mélangez les deux préparations
  14. Versez le tout sur les fraises et laissez reposez une nuit au frais

Le jour même, décorez avec quelques fraises et des feuilles de menthe


Autres recettes, mêmes ingrédients

oeuf

fraise

framboise

Vos commentaires

  • Le 6 mai 2011 à 13:58, par laurence En réponse à : Fraisier

    Superbe ce fraisier, quelle perfection, merci, biz

    Répondre à ce message

  • Le 19 avril 2013 à 19:38, par charlene En réponse à : Fraisier

    Bonjour, je me demandais, est ce que le biscuit du font au palet breton ne s’imbibe pas de la creme et devient "mou" ? (parce qu’une fois j’ai testè avec un cheesecake et ca m’a valu un echec !) merci :)

    Répondre à ce message

    • Le 19 avril 2013 à 21:29, par cosette En réponse à : Fraisier

      Bonjour,
      Votre fond de tarte doit être assez fine mais surtout bien tassée, ainsi le jus ne peux pas s’infiltrer et rendre votre pâte molle. Tenez moi au courant du résultat !
      Bonne cuisine.
      Cosette.

      Répondre à ce message

  • Le 19 avril 2013 à 23:22, par charlene En réponse à : Fraisier

    ah daccord merci beaucoup :) je pense le faire la semaine prochaine je vous tiens au courant !!!

    Répondre à ce message

  • Le 12 mars 2015 à 10:55, par sophie En réponse à : Fraisier

    Bonjour,
    Je souhaiterais savoir comment en mélangeant le coulis fromage blanc à l’autre préparation , la crème reste bien blanche ? Et surtout comment le dessus est aussi rouge ? Vu que l’on ne rajoute rien dessus ?
    Merci de votre réponse.
    Sophie

    Répondre à ce message

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