La veille :

1. Beurrez votre moule à manquer
2. Mixez les biscuits et saupoudrez les parois du moule
3. Mélangez le reste des biscuits avec le beurre et garnissez le fond du moule en tassant bien de façon à faire une pâte
4. Réservez au frais
5. Mixez les framboises et 4 fraises
6. Ajoutez le jus de citron et passez le tout au chinois
7. Chauffez ce coulis et ajoutez la gélatine préalablement trempée et essorée
8. Ajoutez le sucre
9. Réservez 15 minutes au congélateur
10. Lavez les fraises et disposez les sur le fond de tarte
11. Mélangez le fromage blanc et le coulis de fruits
12. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace
13. Mélangez les deux préparations
14. Versez le tout sur les fraises et laissez reposez une nuit au frais

Le jour même, décorez avec quelques fraises et des feuilles de menthe